土豆烧鸡块的家常做法

一、食材准备

盛宴即将开启，主角们已准备就绪！主角之一的主料是鸡腿或鸡块约500克，还有土豆2至3个。辅料有香气四溢的葱段、姜片、蒜瓣，还有干辣椒、八角和花椒等。调料则包括冰糖（或白糖）、生抽、老抽、料酒、盐等。一切准备就绪，让我们开始大展身手吧！

二、制作步骤

1. 鸡肉处理

将鸡块用冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，去除腥味。然后，捞出沥干，这样处理后的鸡肉更加鲜美。如果你喜欢更加入味的鸡肉，可以选择用料酒、蚝油和盐腌制一下。

2. 食材准备

接下来，将土豆去皮并切成块状，用清水浸泡以防氧化。将葱姜蒜切片，干辣椒、八角和花椒备好。一切食材准备就绪，只等下锅大展厨艺。

3. 炒糖色

在锅中加入少量的油，放入冰糖或白糖，小火炒至焦糖色。然后，倒入鸡块快速翻炒上色，这样炒出的鸡肉色泽红亮，让人垂涎欲滴。

4. 爆香调料

在锅中留一些底油，加入葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒炒香。然后，加入一勺黄豆酱或郫县豆瓣酱炒出红油，这样能让菜肴更加香浓味美。

5. 炖煮鸡块

将鸡块重新放入锅中，加入生抽、老抽和料酒调味。翻炒均匀后，加入开水没过食材。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟，让鸡肉充分吸收调料的香味。

6. 加入土豆

炖煮的鸡肉香味四溢时，加入土豆块和适量的盐调味。继续炖煮15至20分钟，直到土豆变得软糯可口。

7. 收汁出锅

当汤汁变得浓稠时，撒上葱花或青红椒提色。翻炒均匀后，即可装盘盛出。一道色香味俱佳的土豆炖鸡块就完成啦！

三、小贴士

在炒糖色的过程中，需要小火慢炒，避免糖色焦苦。如果使用冰糖，风味会更加醇厚。土豆可以先煎至微黄再炖，这样可以减少土豆的散烂，并增加香气。收汁时保留少许汤汁，拌饭更加美味哦！

现在，你已经掌握了土豆炖鸡块的所有步骤和技巧，快动手做一道美味的土豆炖鸡块吧！