手把羊肉

手把羊肉的独特魅力：家常美味，轻松上手！

今天，菜谱宝为您带来一道美味的手把羊肉。这道菜以其独特的香味和口感，成为许多美食爱好者的心头好。跟随我们的脚步，轻松掌握制作手把羊肉的诀窍。

【食材准备】：

羊小腿肉1000g、花椒3g、八角3瓣、月桂叶10片、桂皮5g、葱一段、姜五片、蒜三瓣、料酒5g、老抽10g、薄荷5g、茴香5g、红辣椒两个、孜然5g、盐适量以及白芝麻少许。

【详细步骤】：

第一步：羊肉处理与炖煮

将羊小腿肉切成两寸大小的块状，约切八块。将肉块放入开水中焯烫一分钟，去除血水后捞出。在砂锅中加入桂皮、八角、月桂叶等调料，以及适量的水，小火炖煮一个小时。待羊肉炖至七八成熟，捞出并沥净水。

第二步：炒制过程

在锅中放入少许植物油，烧至八成热。加入葱姜蒜，煸炒出香味。接着放入茴香、薄荷、辣椒等调料，颠炒数下，约五秒钟。将炖好的羊腿肉放入锅中，高火快速翻炒，约五秒钟。迅速翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的香味。

第三步：装盘与享用

将炒好的手把羊肉装盘，即可上桌享用。

【小贴士】：

1. 翻炒时，放料要迅速而均匀，以保证羊肉的口感和香味。

2. 茴香和薄荷是手把羊肉的关键调料，能提鲜并减少羊肉的膻味。

【营养分析】：

手把羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质。其中，白芝麻为这道菜增添了丰富的营养，具有调节胆固醇、补充能量的作用。茴香、薄荷等调料，不仅增加口感，还有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

【相关菜谱推荐】：

1. 地栗糕：与手把羊肉同样美味的小点心。

2. 青柠薄荷茶：搭配手把羊肉的绝佳饮品。

3. 茴香炖鲤鱼：茴香的香气与鲤鱼的鲜嫩完美结合。

无论是家庭聚会还是朋友小聚，手把羊肉都是一道不可多得的美味佳肴。跟随我们的做法，轻松做出餐厅级别的手把羊肉，让家人和朋友大快朵颐！