干炸蘑菇的做法视频窍门 如何做炸蘑菇更酥脆

干炸蘑菇的酥脆秘诀，手把手教你制作干净又香脆的炸蘑菇

在这寒冷的冬日，没有什么比一碟热腾腾、酥脆可口的炸蘑菇更能温暖人心了。你是否也曾为如何制作出口感酥脆、干净卫生的炸蘑菇而苦恼？今天，就让我们一起干炸蘑菇的秘诀，学会制作干净又美味的炸蘑菇吧！

制作炸蘑菇，首先要关注的便是食材的干净卫生。新鲜的平菇作为首选，清洗时不仅要洗去表面，更要注重清洗褶皱处，那里可能隐藏着许多看不见的脏物。清洗后的平菇要进行焯水处理，这样不仅能进一步保证食品的卫生，还能去除平菇本身的异味。

接下来，便是制作酥脆炸蘑菇的关键步骤。有人可能会纠结于是否需要先焯水再炸。正确的答案是：一定要焯水。焯水后的平菇口感更佳，更易于炸制出酥脆的外皮。

制作炸蘑菇的详细步骤如下：

1. 清洗平菇，注重清洗每一块，特别是褶皱处。

2. 焯水处理，加入一勺盐，煮至平菇变软后捞出。

3. 过凉水，挤干水分，这一步非常重要，水分挤得越干，炸出来的蘑菇越酥脆。

4. 准备面糊，打一个鸡蛋，加入盐、花椒粉，分次加入淀粉，抓拌均匀。

5. 油温五成热时，下入平菇，中小火慢炸，炸至微黄。

6. 若追求更酥脆的口感，可进行复炸，再次炸至金黄色。

在炸蘑菇的过程中，还需要掌握两点窍门：一是焯水后的平菇一定要挤干水分，这样炸出来的蘑菇才更加酥脆；二是下锅炸蘑菇时，油温的控制至关重要，五成油温时入锅，想要更酥脆的话，记得要复炸一次。

关于面糊的调制，按照上述步骤进行即可，不需要过于复杂，直接把鸡蛋、调味料、淀粉放进蘑菇内混合，建议用手抓拌。使用淀粉而非面粉，因为淀粉炸出的蘑菇口感更好，不容易回软。

制作干净又美味的炸蘑菇并不难，只需掌握好以上步骤和窍门，就能轻松做出酥脆可口的炸蘑菇。在这个寒冷的冬天，为自己做一份热腾腾的炸蘑菇吧，享受这份美味与温暖！