东北名菜锅包肉

菜谱宝分享东北佳肴锅包肉的制作秘诀

东北菜，以其家常、酸甜口味著称。今天，我要与大家分享的是东北名菜——锅包肉的独特做法。

食材准备：

猪里脊肉一斤、蚕豆淀粉约300克、白糖约60克、油熬汁儿、盐适量、大葱丝适量、胡萝卜丝适量、姜丝适量、蒜片适量、鸡精适量、海天九度白米醋、香菜沫少许以及亨氏番茄酱。

制作步骤：

1. 肉片腌制：里脊肉切成厚片，与淀粉、水混合，抓匀，使每片肉都被淀粉包裹。此时的生粉糊应达到不滴落的程度。

2. 调料准备：将糖、醋、盐、鸡精和番茄酱放入碗中调匀备用。将葱丝、姜丝、胡萝卜丝及大葱丝混合装碗。

3. 炸肉处理：锅烧热后，将肉进行第一次油炸，捞出晾凉。接着，再次将油锅烧热进行第二次油炸。

4. 炒制过程：少许油倒入锅中，加入姜葱蒜胡萝卜炒制，然后倒入之前调好的糖醋汁，熬至稍微粘稠。接着，将炸好的肉块快速挂汁，迅速出锅以保持其脆感。撒上香菜沫作为点缀。

5. 成品呈现：一道酸甜可口的锅包大功告成，令人垂涎欲滴。

营养分析：

1. 胡萝卜：具有益肝明目的功效，其中的胡萝卜素可治疗夜盲症。它还含有植物纤维，具有良好的利膈宽肠作用。

2. 里脊肉：为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。它含有的血红素和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。

3. 蚕豆淀粉：含有多种对大脑和神经组织有益的成分，如钙、锌、锰、磷脂等。

4. 香菜：能祛除肉类的腥膻味，为菜肴增添独特风味。

这道锅包肉融合了东北菜的精髓，制作过程中细节决定成败。每一个步骤都充满了技巧和对食材的尊重。品尝锅包肉，不仅是味蕾的享受，更是一次对东北美食文化的体验。快来动手尝试，让这道佳肴在你的餐桌上绽放光彩吧！