自制凉皮和面筋

菜谱宝推荐：自制凉皮和面筋的家常做法

简介：

今天为大家带来一道清爽凉菜——自制凉皮和面筋。带着微微的酸味，拌一拌，口感绝佳。关键是，做法并不复杂，只要1小时以上时间，即使是高级厨艺也能轻松掌握。

所需食材：

面粉（普通或高筋）：适量，根据人头多少自行决定。

盐：适量。

水：适量。

凉皮和面筋制作步骤：

第一步：

将面粉与适量盐混合，加入凉水搅拌成面团。注意面团不宜过硬。完成后用湿布盖住，醒面半个小时以上。

第二步：

将醒好的面团取出，开始洗面。你会发现，通过洗的过程，面筋和面粉会自然分离。洗至水呈清澈的白色为止，此时面筋完全形成。将洗好的面筋放入冰箱静置。

第三步：

对于洗出的面水，不要晃动，倒去上面的清水，保留底部白色粉质。将面水倒入铁盆中，放入烧开的锅中，小火恒温三到四分钟，待起泡后拿出，揭下凉皮。

第四步：

凉皮制作完毕后，利用锅中余热蒸制面筋。大火蒸30分钟后取出冷却，切成小块。

凉皮与面筋的调制：

将凉皮与面筋、黄瓜丝、辣椒丝等配料混合，加入芝麻酱、蒜末、花生碎等调料进行拌制。

小贴士：

1. 和面时别忘了放盐，这是凉皮有韧性的关键。

2. 蒸凉皮时一定要用小火，确保凉皮嫩滑。

营养分析：

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。适合一般人食用，特别是偏食者。

结语：

自制凉皮和面筋，不仅口感绝佳，而且富含营养。在家中轻松制作，与家人共享美食，更是增添了一份温馨。心动不如行动，快按照上述步骤试试吧！保证你会爱上这道家常凉菜的味道与制作过程中的乐趣。