蛋黄酥怎么做好吃 家常蛋黄酥的做法

蛋黄酥的诱人制作之旅

引领你走进一道经典中式点心——蛋黄酥的食材与制作之旅。当你准备好所有的食材，你已经迈出了成功的第一步。

一、食材介绍

让我们揭晓制作蛋黄酥的秘密配方：

中筋面粉共130g，分为两团，一团70g，另一团60g。这是酥皮的关键，带来层层香酥的口感。水30g，猪油共60g，分别用于不同的面团中，赋予点心独特的油脂香气。糖5g，为点心增添丝丝甜蜜。咸蛋黄6个，豆沙150g，是内馅的主角，带来丰富的滋味。再加个鸡蛋，撒些黑芝麻点缀。

二、制作步骤

1. 将所需材料一一称量好，准备妥当。

2. 接着，制作水油皮和酥油皮，将它们分别搅拌成团，如诗如画般分成平均的6份。

3. 取一份水油皮，将酥油皮包裹其中，如同锦缎包裹珍宝。

4. 轻轻压成长条状，卷起，这一动作将决定最终的层次感。

5. 再次轻压，卷成精致的小团，每一步都充满匠心。

6. 豆沙分成等分，每份25g，中间包裹咸蛋黄，形成独特的馅料。

7. 使用压过的面皮将豆沙蛋黄馅包裹其中，团成圆满的形状，预示着完美的结局。

8. 刷上蛋黄液，点缀少许黑芝麻，如同点晴之笔，让点心更显诱人。

9. 最后一步，将制作好的蛋黄酥放入预热至175度的烤箱中，烤制25分钟左右。

三、制作小窍门

在烤制的过程中，请密切关注烤箱内的情况。若豆沙爆出来，说明温度偏高，需适当降低；若后期颜色较浅，则说明温度不够，需提高温度。调整温度是制作的关键，也是经验的积累。

如此这般，一道色香味俱佳的蛋黄酥便大功告成。切开酥皮层次分明，豆沙与蛋黄的完美结合，带来丰富的口感与滋味。当你品尝这道具匠心独运的点心时，不禁会想起制作时的细致与耐心，这就是美食带给我们的幸福与满足。