下饭辣子鸡

菜谱宝：家常下饭辣子鸡的制作秘笈

麻辣诱惑，家常辣子鸡来袭！

你是否已经被那诱人的香味所吸引，又辣又香，让人垂涎欲滴的下饭辣子鸡，其实也可以在家轻松制作。接下来，让我为你介绍这道家常麻辣味菜肴的制作过程。

主要食材与准备：

三黄鸡整只，佐以适量的姜、蒜、葱

调料：花椒面、黑胡椒粉、十三香、冰糖、料酒、盐、味精等

辅助材料：红线椒、螺丝椒或尖椒等

制作步骤：

1.焯鸡祛腥：鸡块与葱段、姜片、花椒、料酒一同入锅，凉水煮之。待鸡肉焯水后捞出，用冷水冲洗去浮沫，使鸡肉更加清爽。

2.腌制入味：焯好的鸡块加入姜丝、葱丝及其他调料，充分搅拌后腌制15分钟。之后，将腌好的鸡块放入热油中略炸，使鸡肉更加紧实。

3.炒制过程：备好姜丝、香叶、葱、蒜等佐料，油热后加入冰糖炒出糖色，再将这些佐料与鸡块一同炒制。依次加入生抽、老抽、黄豆酱等，使鸡肉充分吸收调料的香味。

4.加水炖煮：鸡块炒至色泽红亮后，加入适量的水，大火烧开。待汤汁变得浓稠，加入辣椒翻炒，直至辣椒熟透。加入味精和香油，提升整道菜的口感。

营养分析：

鸡肉：含有丰富的蛋白质，易于被人体吸收，有助于增强体力，尤其适合老人、病人和体弱者食用。

青尖椒：辣椒中的维生素丰富，食用后能增加饭量，改善寒冷症状，加速新陈代谢。

小贴士：下饭辣子鸡的特色在于其麻辣味道，所以调料的使用尤为关键。按照个人口味适量增减调料的量，可以制作出更符合自己口味的辣子鸡。

现在，你已经掌握了制作下饭辣子鸡的关键步骤，快动手尝试一下吧！让这道色香味俱佳的菜肴，成为你餐桌上的新宠。享受美食，享受生活！