蒜茄子的做法

东北蒜茄子：蒜香四溢，粥的绝配

在东北的清晨，一碗白粥，配上蒜茄子，简直是美味至极。这种独特的搭配，可能让南方的朋友们感到陌生，甚至有些难以接受生蒜的味道。这正是东北人的独特风味，如同我们喜爱的大葱蘸酱一样，无法复制，令人着迷。

食材明细：

主料：紫皮长茄子适量、大蒜2头、香菜适量。

辅料：盐适量。

做法步骤：

1. 大蒜提前放入水中浸泡一段时间，这样去皮更为方便。茄子的表皮洗净，放入蒸锅中蒸熟。注意，茄子蒸熟的程度要适中，用筷子能够轻轻插透即可。然后，将蒸熟的茄子放置凉却。

2. 大蒜去皮后捣成蒜泥。在捣蒜的过程中，加入适量的盐。这样，蒜泥会更为粘稠，腌制时更易入味。

3. 香菜洗净后切成碎末，拌入蒜泥中，增添一种清新的味道。

4. 晾凉的茄子如果较小，可以直接从中间剖开，塞入适量的蒜泥。如果茄子较长，可以横向对半切开后再塞入蒜泥。

5. 将塞满蒜泥的茄子放入保鲜盒中，每层之间撒上一些盐。所有茄子都如此处理后，放入冰箱冷藏。

腌制一天后，让茄子充分入味，蒜香四溢，辣味减轻，更加美味。此时的蒜茄子，配上一碗白粥，简直是人间美味。

小贴士：

1. 捣蒜时加盐可以让蒜泥更粘稠，腌制时更容易入味。

2. 腌制过程中，每摆一层茄子就要撒一层盐，这样可以让茄子更加有味道。

3. 蒜茄子最好腌制一天后再食用，这样味道更佳。

来自烟雨心灵的作品，本菜谱为作者独家发布，禁止其他平台或个人转载。希望您在享受这道东北美食的也能感受到东北人的热情与独特风味。无论是炎炎夏日还是凉爽秋季，蒜茄子都是配粥的最佳选择。尝试一下，也许您会爱上这种独特的味道。