家常蒜香烧鲳鱼的做法 蒜香烧鲳鱼怎么做好吃

蒜香烧鲳鱼：浓烈蒜香中的鲜美佳肴

当人们谈及红烧鱼，常常会联想到浓郁的酱料和深沉的红油。但今天，我们要为你揭示一个不同寻常的版本——蒜香烧鲳鱼。摒弃了传统的豆瓣酱炒红油，它以大量的蒜头和浓厚的蒜香味为特色，为喜欢蒜香的食客们带来了全新的味蕾体验。

一、食材介绍

新鲜的鲳鱼，其独特的口感和味道，是这道菜的主角。辅以大量的蒜头、姜和葱，以及料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉和胡椒粉，这些调料将共同演绎一场美味的盛宴。

二、制作步骤

1. 姜切丝，葱切段，加入适量的料酒，用手轻轻抓揉，让香味融入其中。

2. 鲳鱼处理干净，涂抹上姜葱料酒的混合物，腌制十五分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味，同时去除腥味。

3. 姜切末，蒜切成小粒，准备好煎鱼的底油。

4. 腌制好的鲳鱼轻轻撒上一层淀粉，这样可以防止鱼皮在煎的过程中破裂。

5. 小火慢煎，直至鱼皮呈微黄色。

6. 锅内留底油，下姜蒜小火炒香，再调入生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉等调料，加入开水调制成红烧汁。

7. 放入煎好的鲳鱼，小火焖十分钟，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。期间注意给鱼翻面，确保两面都能吸收到酱汁。

8. 最后大火收汁，让红烧汁更加浓郁地包裹在鲳鱼上。

三、小窍门

1. 自制的姜葱料酒腌制，能有效去除鲳鱼的腥味，增加鱼肉的香味。

2. 鲳鱼需小火焖煮十分钟，确保鱼肉充分熟透，同时吸收到足够的酱汁味道。

这道蒜香烧鲳鱼，将蒜香味与鲳鱼的鲜美完美结合，为喜爱蒜香的食客们提供了一种全新的选择。当你品尝到这道佳肴时，浓烈的蒜香与鲳鱼的鲜嫩口感将让你陶醉其中。