香辣西芹拌香干

香辣西芹拌香干，家常凉菜的新解译

家常菜谱中的一道清爽凉菜——香辣西芹拌香干，以其独特的香辣口感和简洁的制作工艺赢得了众多美食爱好者的喜爱。这道菜品属于拌菜类别，准备时间仅需10-30分钟，无论是对于厨房新手还是老手来说，都是一道轻松驾驭的美味佳肴。

食材准备：

适量的西芹，选择粗壮、新鲜的西芹为佳。五香豆干若干，黑芝麻少许，盐适量，鸡精少许，老干妈豆豉作为点睛之笔，也是不可或缺的灵魂调料。

制作流程：

第一步，将五香豆干洗净后切成细条，或者选择先将其放入沸水中焯水一下再切。我个人更喜欢后者，感觉这样能更好地突出豆干的口感。西芹的处理同样简单，去叶洗净后也放入沸水中焯水，再浸入凉水中过凉，然后斜刀切片。

第二步，将切好的豆干摆放到盘子中间，西芹斜切片则围绕四周摆放。接着撒上盐、鸡精，浇入一些老干妈豆豉，最后撒上些许黑芝麻作为点缀。食用时，只需搅拌均匀即可。

营养分析：

1. 黑芝麻：黑芝麻不仅味道香浓，还具有益肝、补肾、养血、润燥、乌发等功效。作为食疗佳品，黑芝麻的神奇功效还在于它含有丰富的维生素E。无论是眩晕、眼花还是腰膝酸软的朋友，都可以尝试食用黑芝麻来滋补身体。

2. 西芹：西芹含有丰富的营养成分，具有平肝降压、镇静安神的功效。对于原发性、妊娠性及更年期高血压都有明显的治疗效果。西芹还含有丰富的纤维，有助于消化和排毒。

3. 老干妈豆豉：老干妈豆豉作为这道菜的灵魂调料，为菜品增添了一抹独特的香辣风味。它与豆干、西芹的结合，形成了一道色香味俱佳的佳肴。

除了上述的主要食材外，还有许多与之相关的菜品值得尝试，如黑芝麻汤圆、黑芝麻枣粥、芦笋黑芝麻北极虾等。西芹炒百合、玉洁冰花等也是西芹的经典做法。而老干妈豆豉也可以用于制作其他美味佳肴，如秘制鸡翅、老干妈南瓜烧香干等。

这道香辣西芹拌香干不仅制作简单，口感香辣爽口，而且营养丰富。无论是作为家常菜还是招待朋友，都是一道极好的选择。快试试看吧！