大盆骨

标题：【秘制】大盆骨盛宴：炖骨精髓，味蕾的狂欢！

家常炖大盆骨，香气四溢，口感丰富，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。今天，菜谱宝带你领略家常大盆骨的制作魅力，享受炖骨头的独特风味。让我们一起揭开家常炖大盆骨的神秘面纱吧！

主要食材：猪脊骨750克。

调料：干辣椒、花椒、麻椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、姜、豆瓣酱、火锅底料、黄豆酱等。

所需时间：30-45分钟。

制作难度：简单。

【烹饪步骤】

第一步：将购买的猪脊骨剁成块状，用清水洗净。锅中加入凉水和脊骨，姜片、少许料酒，煮至撇净血沫。将脊骨捞出，留汤备用。

第二步：起锅烧油，依次加入姜片、八角、桂皮、小茴香等香料，小火炒香。放入脊骨，继续翻炒至表面发干。然后烹入料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀。倒入煮脊骨的汤，汤汁需没过骨头，不够的话可以加开水。

第三步：将水煮开，倒入高压锅中。加入糖色（可选择放糖色调色，也可不放），盖上锅盖，压煮25分钟。

第四步：压煮完成后，将脊骨倒入锅中，开小火调味。放入胡椒粉、味素和切好的青椒，翻炒均匀后出锅装盆。

【营养分析】

青椒：具有解热、镇痛、预防癌症等功效。一般人群均可食用，尤其适合眼疾患者、胃肠炎患者等。猪脊骨：滋补肾阴，填补精髓。用于肾虚耳鸣、腰膝酸软等症状。一般人群均可食用猪脊骨，尤其适合营养不良、贫血等人群。

【小贴士】

1. 如果喜欢汤汁拌饭，可以保留较多汤汁。不喜欢汤汁过多的朋友，可以缩短高压锅压煮时间，再倒入锅中大火收汁。

2. 可以根据个人口味超市购买炖骨头料，简化烹饪步骤。

【更多做法】

青椒炒鸡蛋、炝拌黄豆芽、青椒酿肉等青椒美食；女贞子脊骨汤、莲藕土豆炖猪脊骨等猪脊骨美食等你来。

这道家常炖大盆骨，既保留了传统烹饪的精髓，又融入了现代烹饪的技巧，是一道美味佳肴。快来动手尝试一下吧！享受美食的也享受制作的乐趣！