川味砂锅之萝卜羊排

川味砂锅萝卜羊排，家常美味炖品

介绍一道融合了川菜特色的家常炖品——萝卜羊排。这道菜色香味俱佳，营养丰富，让人回味无穷。

食材准备：

带皮羊排、红皮白萝卜、姜片、大蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、陈皮、郫县豆瓣、老抽、生抽、花椒、干辣椒、米醋、鸡精、盐等。

步骤详解：

1. 羊排处理：羊排用冷水漂去血水，宰成大块。今天特别选了一个新鲜肥美的萝卜，让人心生欢喜。

2. 准备配料：锅里加冷水，放入羊排、干橘皮和姜片，大火煮开后撇去浮沫，持续煮几分钟。将处理干净的羊排用清水冲洗干净，滤干备用。

3. 炒制过程：炒锅里烧油，油温八成热时放入羊排，炒至色泽金黄。然后加入姜片、大蒜、豆瓣、花椒、八角和桂皮同炒，放入干辣椒翻炒均匀。

4. 炖煮入味：将炒好的羊排转入砂锅，加生抽、老抽、香叶、陈皮等调料，为了羊排更加软嫩，还特意加了点米醋。加盖焖煮大约一个半小时后，加入萝卜块继续煮半个小时，调好盐和鸡精。

5. 小贴士：因为炖煮时间较长，汤可能会干得很快，中途需加开水继续炖煮。还有个小窍门，炖煮早期要把大蒜选出来，不然会影响菜品成色。

营养分析：

羊排：羊肉性温，冬季食用可增热御寒，保护胃黏膜，帮助消化，适合体虚胃寒者食用。

白萝卜：富含维生素C和微量元素锌，能增强机体免疫力，帮助消化。

陈皮：含有多种有益成分，具有理气消食的功效。

香菜：能祛腥膻、增味道，为菜肴增添香气。

这道川味砂锅萝卜羊排，不仅味道美，而且营养丰富。热气腾腾的砂锅，让人感受到家的温暖。搭配一碗米饭，更是美味无穷。快来一起动手做吧！

更多做法：

白萝卜炖排骨

羊肉炖白萝卜

酸辣牛筋煲

陈皮牛肉丝等

这些菜品都与萝卜和羊肉有关，营养丰富，口感独特，值得一试。让我们一起在厨房里更多美食吧！