尖椒酿肉 年夜饭必备食谱_家常菜

岁末之际，又是一年新岁的脚步悄然来临。此刻你是否已经准备好丰盛的年夜饭菜单？是否已经开始厌倦年复一年的老口味和熟悉的菜单？如果你渴望在餐桌上尝试一些新的风味，那么今天，菜谱宝小编将带你领略川菜中的一道独特佳肴——尖椒酿肉。这是一道让人耳目一新的菜肴，更是青椒的一种全新演绎。让我们一起它的正宗家常做法吧！

所需食材清单如下：青椒3个，肉馅150克，香菇几朵，鸡蛋1个，姜少许，生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐适量，水淀粉以及大蒜。在挑选食材时，记得选择肉质有肥有瘦的肉馅，青椒则选择皮厚且稍微辣一些的品种，不要选择过大的尖椒。

尖椒酿肉的制作技巧也相当关键。煎制过程中需要注意火候的把控，以及青椒的处理。在煎制时，除了侧面，最好将封口处也煎一下，这样可以有效防止肉馅漏出。

接下来是具体的做法步骤：

一、将香菇清洗干净切成丁，与鸡蛋一起加入到肉馅中。然后加入料酒、生抽和盐进行调味，搅拌均匀。

二、将老抽、生抽、糖、醋、盐和水淀粉混合在一起，搅拌均匀，调成酱汁备用。

三、处理青椒，切去顶部，挖出籽。然后将腌制好的肉馅塞入青椒中，并在肉馅部分拍上一层淀粉。

四、热锅凉油，将肉馅部分朝下放入锅中煎制。待切口煎好后，翻动青椒，继续煎其他部分。直到青椒呈现虎皮状后盛出。

五、利用剩余的油将姜蒜末煸炒出香味，然后加入青椒和调好的酱汁。盖上锅盖，焖制10分钟左右。出锅后撒上葱花即可享用美味的尖椒酿肉。

酿肉之道千变万化，尖椒酿肉只是其中的一道美味佳肴。除此之外，还有苦瓜酿肉、香菇酿肉、豆腐酿肉等等，都是值得尝试的美味。喜欢创新的你，不妨在年夜饭的餐桌上尝试一下这道尖椒酿肉，让家人和朋友们一同分享这份川菜的独特魅力吧！让这个春节的年味更加丰富多彩！