卤肉饭

卤肉饭，一道家常卤酱菜，酱香四溢，让人回味无穷。今天，菜谱宝带你领略家常卤肉饭的独特魅力。

主要食材有猪五花肉、香菇、小油菜、鸡蛋等。将五花肉切小块，香菇切丁，备好姜片、葱段。冷水煮鸡蛋，水开后五分钟关火。接着，将五花肉、大葱段、姜片放入冷水锅中，加入料酒和少量盐，煮沸后撇去浮沫，控干水分。

接下来，热锅凉油，放入控干水分的五花肉丁，淋上酱油翻炒上色。记住，这一步一定要用酱油，不是生抽。然后，加入开水，淹过五花肉。放入大葱段、八角、桂皮、香叶、辣椒等调料，加入生抽提味，老抽加深颜色，冰糖适量，料酒几滴。大火煮开，转中小火，炖煮40-60分钟。

40分钟后，揭开锅盖，大火收汁，一定要注意不要烧糊。一碗热腾腾的米饭佐以小油菜、卤蛋，浇上香喷喷的卤肉，齐活儿！好好享受哦！

卤肉饭的做法其实并不难，只要按照步骤来，超级好吃！还有几点小贴士：鸡蛋戳几个小孔更易入味。

营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪的特点，还含有丰富的多糖、多种氨基酸和多种维生素。鸡蛋中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，有助于避免智力衰退、增强记忆力。油菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，有助于减少脂类的吸收。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。

更多做法与营养分析：香菇可以与多种食材搭配烹饪，如香菇炒肉、松鼠桂鱼等。鸡蛋也有多种做法，如西红柿鸡蛋面、丝瓜炒蛋等。油菜可以做成香菇油菜、虾仁扒油菜等。五花肉除了卤肉饭，还可以做成酸菜白肉火锅、五花肉烧冻豆腐等。

卤肉饭是一道美味又营养的家常菜。不妨试着做做看，享受美食的也享受制作的乐趣吧！