刀豆炒肉丝最正宗的做法 家常刀豆炒肉丝的做法

刀豆炒肉丝，怀旧的味道

在炒这道菜的瞬间，我想起了外婆。她生前腌的刀豆，味道独特，令人难以忘怀。今天，我决定亲手做一道刀豆炒肉丝，以寄托我对她的思念。愿她在天国一切安好。

食材介绍：

刀豆一把，精选瘦肉适量，蒜子若干，盐、生抽适量。

做法步骤：

1. 刀豆的挑选与处理：选择鲜嫩刀豆，清洗干净。在去除头尾的小心地将豆筋撕掉。这一刻，刀豆的鲜嫩尽显无疑。

2. 切刀与焯水：将刀豆斜切成菱形，下开水锅。记得加入适量的盐，将刀豆焯至九成熟。此时的刀豆颜色翠绿，质感鲜嫩。

3. 过凉与准备：将焯水后的刀豆放入凉水中过凉，然后沥干水分。准备好蒜子和切好的肉丝。

4. 爆香蒜子：油锅烧热，下蒜子爆香。那一刻，蒜香的味道扑鼻而来，令人食欲大增。

5. 炒肉丝：放入肉丝，炒至变色。加入生抽调色，使肉丝颜色更加诱人。

6. 融合味道：放入刀豆，略为翻炒。加入适量的盐，可加入少量水，一起煮1分钟左右。这样方便肉味被刀豆吸收，使两者味道完美融合。

7. 出锅品尝：经过一系列的烹饪步骤，终于可以出锅了。刀豆炒肉丝的颜色翠绿搭配肉色的鲜嫩，令人垂涎欲滴。由于刀豆较难熟和入味，先焯水再炒，可以方便后续的烹饪操作，让成品更加美味。

品尝这道刀豆炒肉丝，仿佛能感受到外婆的味道。那份熟悉、那份亲切，让我心中充满温暖。希望她在天国也能品尝到这道美食，感受到我对她的思念。