面粉发过了怎么办

我是面食达人——大磊。今天来给大家聊一聊北方家常面食中的主角——馒头。

说到馒头，那可是北方餐桌上的重头戏。小时候，家里的馒头都是采用老酵头发酵，用上次做馒头剩下的面团制成。这种老面馒头口感香甜又劲道，回味无穷。特别是在过年时，家家户户都会蒸上几大笼馒头，再配上几道热菜，招待亲朋好友。走亲戚时，也会带上自己家里蒸的大白馒头，那是多么温馨的场面啊。

随着生活节奏的加快和生活水平的提高，这种传统的老面馒头已经逐渐被现代化的面食所替代。现在市面上有着各式各样的面食，如包子、花卷、水饺、油酥饼等，让人眼花缭乱。而酵母粉的普及，更是为面食制作带来了革命性的变革。它让面食制作变得更加简单快捷，也省去了很多时间。

很多人关心，经常吃酵母蒸的馒头对身体是否有害？其实，酵母粉属于真菌的一种，我们平常肉眼是看不到的。酵母菌能将糖发酵成酒精和二氧化碳，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然的发酵剂。它属于有益菌，所含的物质也是蛋白质，对我们身体是有益的，并不会造成不良的影响。

酵母菌在面粉里面经过发酵，会产生很多的二氧化碳，让发好的面团呈蜂窝状。这种发面食品对我们的胃来说是有好处的。其实酵母菌除了用于发面做馒头、包子以外，还在很多我们常用的食品中出现，如面包、酸奶、各种啤酒等。

那么，如何正确使用酵母粉呢？

酵母粉和面粉的比例要掌握好。在春夏季节，室内温度适宜的情况下，100克面粉里面加入1克酵母粉即可。而在寒冷的冬季，则需要多加1克酵母粉，并放在较温暖的地方发酵。

可以加入少许白糖促进面粉发酵。

如果面粉发酵过头了，可以添加少许食用碱面来中和面团的酸味。

酵母粉的使用在我们的日常生活中是非常普遍的。希望通过今天的小知识分享，大家能更好地了解酵母粉的使用方法和注意事项。如果您还有其他看法和建议，欢迎在评论区留言交流。感谢大家的阅读，我们下期再见。