新鲜银耳怎么去毒

在市场上广泛流通的“新鲜银耳”，其实都经过了精细的加工处理，确保无毒无害，可以直接入锅烹煮。真正的新鲜银耳，与我们在市场上购买的存在微妙的差异。

真正的新鲜银耳，指的是直接从银耳树上采摘下来的、未经任何加工的银耳。这类银耳含有一种名为卟啉类光感物质。这种物质在食用后会随着血液循环分布到人体的表皮细胞中。当人体暴露在阳光下，就有可能引发日光性皮炎，症状包括皮肤红肿、痒痛，甚至出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还容易被咽喉黏膜吸收，可能导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。

这并不意味着新鲜银耳就不能食用。正确的处理方法是将采摘的新鲜银耳拿到阳光下晾晒，直到银耳变硬变干。经过阳光的紫外线照射，部分卟啉类物质会分解。晒干后再用水泡发，煮熟后即可食用。此时的银耳，卟啉类物质已经大大降低，不会对人体健康造成危害。

在市场上购买的新鲜银耳，都是已经过加工处理的，不会再含有毒素。了解这一点后，我们就可以放心地享用新鲜银耳了。经过加工的银耳不仅无毒，而且对我们的身体健康大有裨益。

那么，如何保存鲜银耳呢？新鲜银耳应该储存在阴凉干燥的地方，避免潮湿和高温。如果泡好的银耳一次吃不完，可以沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。最好在三天内食用完毕，以确保银耳的新鲜和营养。

只要正确处理并储存，无论是新鲜的还是经过加工的银耳，都是健康的美食选择。了解银耳的特性，我们就可以更好地享受它带来的美味与营养。