少油版鱼香茄子

菜谱宝分享：少油版鱼香茄子的制作秘诀

家常口味，鱼香浓郁，焖煮入味，简单快捷

所需材料：

长茄子一条、咸鱼一条、葱一根、蒜两瓣、猪肉50克，还有生抽、糖、生粉、清水和蚝油适量。

制作流程：

一、将咸鱼用手撕下鱼肉，切碎的鱼肉和鱼骨分离，然后将鱼肉切成碎末。猪肉和大蒜也一并切碎。茄子洗净后切成条状。

二、酱汁准备：在碗中倒入适量的生抽、蚝油、糖，搅拌均匀备用。

三、烧热锅后，倒入比平常略多的食用油。加入切碎的大蒜爆炒出香味。随后加入猪肉碎，翻炒至变色。接着放入咸鱼碎，炒出鱼肉的鲜香。

四、倒入茄子条，翻炒均匀。加入之前调好的酱汁，让茄子充分吸收酱汁的味道。

五、倒入半碗清水，盖上锅盖，焖煮几分钟。期间需要适时翻炒，确保茄子均匀受热。待水分快干时，加入生粉调成的浓稠浆，快速翻炒均匀，直至茄子表面呈现出浓郁的鱼香味。

营养分析：

猪肉：提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。其中的血红素和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。适合一般人群食用，尤其是阴虚不足、头晕、贫血的人群。

茄子：富含保护心血管和抗坏血病的维生素P。这种物质能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性。茄子适合一般人群食用，尤其对于容易长痱子、生疮疖的人有特别好的效果。

咸鱼：是鲜鱼加盐腌制而成，有干腌法、盐水法和混合法等多种腌制方法。虽然一般人群均可食用，但高血压病人和高温条件下工作的人士需忌食。

这款少油版的鱼香茄子，既保留了传统的鱼香味，又减少了油的摄入，更加健康。在家中轻松制作，享受美食的也能感受到家的温馨和味道。更多家常美食等待您的发掘和尝试！