香辣肉末炒茄子

菜谱宝推荐：香辣肉末炒茄子，美味家常菜肴！

你是否对那道家常的香辣肉末炒茄子心动不已？今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道色香味俱佳的佳肴吧！

所需材料：

茄子2条，肥瘦适中的猪绞肉约280克，生粉适量，老干妈辣椒酱40克，生抽16克，独头蒜2颗，干红辣椒5支，花椒6克，香葱若干。除此之外，还需适量的糖和盐。

制作步骤：

一、准备工作：将香葱洗净，切出葱白部分备用。独头蒜和姜剁成细末。干红辣椒切成辣椒丁。茄子洗净后切成条状。

二、将茄子条拍上生粉，放入温热的油锅中滑炒一会儿，直至茄子微金黄色后捞出，沥干油分。锅中留少许底油。

三、在底油中放入处理好的葱白、姜、蒜、辣椒和花椒，爆炒出香味。然后倒入猪绞肉，滑炒至肉末均匀散开，炸至微微金黄色。这时，猪肉的香气应该已经弥漫整个厨房了。

四、将炒好的肉末与茄子混合，翻炒均匀。加入老干妈和生抽，持续翻炒大约1分钟，让所有原料充分融合。

五、茄子软身后，根据个人口味加入适量的盐和糖。淋入辣椒油，拌炒一下，让茄子更加香辣诱人。

六、装盘后，撒上一些香葱粒作为点缀，这道香辣肉末炒茄子就完成了。

营养分析：

茄子含有丰富的维生素P，这种物质能够增强人体细胞间的粘着力，保护心血管。茄子还有清热解暑、抗坏血病的功效。搭配肥瘦适中的猪肉末，不仅丰富了口感，更增加了菜肴的营养价值。

除了上述的香辣肉末炒茄子做法外，还有许多其他美味的茄子菜谱等待你的发掘。如土豆烧茄子、蒜茸拌茄子、少油的鱼香茄子等。让我们在烹饪的世界里遨游，享受美食带来的快乐吧！