肉沫茄子

菜谱宝分享肉沫茄子烹饪秘笈

家常风味，一道香味扑鼻的肉沫茄子，轻松上手，10-30分钟搞定！

食材清单

圆茄子320g、肉沫212g、小米辣2个、泡椒2个、干辣椒2个、蒜2瓣、姜2片，还有郫县豆瓣酱、醋、白胡椒粉、生抽等调料。

烹饪步骤详解

第一步，选用圆茄子，将其切成条状，一分钟快速完成。肉沫选择肥肉较多的，炒制时更加鲜美。所有食材准备妥当，切制如图片所示。

第二步，热锅冷油，先下蒜末，炒出香味后，放入辣椒继续翻炒。蒜末的香气与辣椒的辣味交织，为肉沫茄子增添了一层丰富的味道。

第三步，加入小半勺豆瓣酱和肉沫，持续翻炒。喜欢口感老一点、焦一点的朋友，可以延长煸炒时间。

第四步，待肉沫变色后，倒入料酒和生抽，继续翻炒。这时，加入茄子，开始翻炒。虽然茄子会吸收所有的汁水，让锅瞬间变干，但不要急着加水，茄子自己会出水。

第五步，持续翻炒至茄子变软。这时，按照个人口味加入一点醋、鸡精和白胡椒，翻炒均匀后出锅。

营养分析

小米：富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良和口角生疮的功效。小米还有防止泛胃、呕吐的功效，滋阴养血。老人、病人、产妇都适宜食用。

茄子：含丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，对心血管有保护作用。

更多做法

除了肉沫茄子，还有烧茄子、东坡茄子、鱼子酱茄子等等。

小贴士

在烹饪过程中，可以经常尝一尝，调整口味。不必追求是否正宗，自己喜欢的才是最好的。这道肉沫茄子，既保留了茄子的原汁原味，又加入了肉沫的鲜美，是一道家常佳肴。无论是小米的营养还是茄子的健康功效，都使这道菜更加营养丰富，值得一试。