四物鸡汤的制作教程

鸡汤的制作也有别样的韵味——跟随菜谱宝，品味四物鸡汤的魅力

你是否曾为寻找一道营养丰富的鸡汤而烦恼？今天，菜谱宝小编带你走进四物鸡汤的世界，感受这道传统佳肴的独特魅力。

主要食材包括半只黑爪土鸡（约410克）、生姜一块、通心磨皮莲10克、枸杞3克，以及熟地、当归、川芎、炒白芍等。这些食材在鸡汤中交融，使得汤味更加鲜美且富有营养。

制作过程也颇为讲究。首先将鸡治净去鸡臀尖，清除内腹鸡肺等杂物，然后清洗干净放置案板。将鸡腿、鸡翅拆卸下来剁块，鸡身部分也斩切成块备用。接下来，大锅坐水，生姜切片拍松入锅煮开，淋入料酒，下鸡块焯烫至血腥浮沫溢出。这一步是为了去除鸡肉的腥味。

将鸡块捞出后，用流动温热水冲净附着的浮沫，控水后倒入高压锅中。随后，加入通心磨皮莲以及洗净的当归、川芎、白芍、熟地。高压锅中注入清水，将锅中材料掂匀。当一切准备就绪，扣好锅盖，顺时针扳动高压锅上手柄，开始烹饪。

待压力锅限压阀稳定排气后，调转小火，继续烹制13分钟。熄火后，待高压锅压力显示阀下降到原位时打开锅盖，趁着滚热的汤水，撒上浸软的枸杞，酌情加盐调味。一道美味的四物鸡汤就制作完成了。

四物鸡汤融合了传统与现代烹饪技巧，既保留了鸡汤的鲜美，又增加了药材的滋补效果。在享受美味的也为身体补充了丰富的营养。注：更多美食食谱请关注我们的栏目，让您在品尝美食的也能感受到烹饪的乐趣。