冬瓜香菇肉末豆腐羹

菜谱宝带你冬瓜香菇肉末豆腐羹的美味之旅

家常美味，香气四溢，一道家常菜谱中的明星菜品——冬瓜香菇肉末豆腐羹，其做法简单，营养丰富，深受大家喜爱。接下来，让我们一起走进这道菜的烹饪世界。

准备食材明细：豆腐、香菇、五花肉、虾仁、冬瓜等一应俱全。豆腐切小块，煮10分钟，捞出后过凉水，备用。香菇泡发后，与胡萝卜、葱、香菜等切末，虾仁洗净泡水备用。

接下来，进入详细的制作步骤。五花肉剁成肉末，加入生抽和鸡蛋搅拌均匀备用。热锅凉油，放入肉末小火翻炒至白，加入老抽继续炒制。肉末挂色后，放入葱花炒香，然后倒入香菇、胡萝卜继续翻炒。加入香菇水，没过所有材料后倒入煮好的豆腐丁和虾米，轻轻搅拌均匀，盖锅焖煮。

在肉腌入味之后，锅内倒入一勺醋，去肉味儿。继续盖锅焖十五分钟，待水变少后开盖倒入冬瓜，继续焖煮。注意，冬瓜易熟，不宜久煮。加盐、糖、香油调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末和黑白芝麻，出锅享用。

还可以制作辣味版本的冬瓜香菇肉末豆腐羹。在原有基础上，留一半豆腐羹倒入两勺辣椒油，轻轻搅匀即可。

这道菜的营养分析也十分丰富。香菇具有高蛋白、低脂肪的特点，还含有多种氨基酸和多种维生素，能提高机体免疫功能。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，且属完全蛋白，易于人体吸收。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有益肝明目的作用。冬瓜含有丰富的维生素C和钾盐，有利尿消肿、减肥的功效。

小贴士：肉腌过之后凉油小火炒出来很嫩；香菇水香味浓郁，不要丢弃；菜煮七八分熟时再放入冬瓜；豆腐多炖一会儿更加美味。

这道冬瓜香菇肉末豆腐羹的做法简单易学，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为家常菜还是招待朋友，都是一道不错的选择。快来尝试一下吧！