飘香拌面的做法

飘香拌面的秘笈在于其独特的酱料调配与面条的精致处理，这是一道融汇多方精华的家常美食，下面我来为大家详细介绍一下它的制作方法。

基础配方

主料：

鲜面条或挂面，它是这道拌面的灵魂载体。

酱料，包括花生酱、芝麻酱、生抽和老抽，它们是飘香拌面的味道核心。

增香配料：

一勺花生油、猪油或葱油，它们能为拌面增添独特的香气。再倒入三勺热水，让酱料更加顺滑。别忘了撒上葱花，它是拌面的点睛之笔。

可选调味：

蚝油、糖、醋、蒜蓉和白芝麻，这些都是根据你的口味可以选择加入的调料。

制作步骤：

调制酱汁。将花生酱、芝麻酱、生抽、老抽以及油脂类调料混合在一起，用热水调匀。如果喜欢酸甜口味，可以加入糖和醋；喜欢海鲜风味，就加点蚝油。然后搅拌均匀，让所有的调料都充分融合。

接着，开始煮面。水开后，下面条。如果是鲜面条，煮到九成熟即可（约3-5分钟）。如果是挂面，要注意控制时间，避免过软。然后捞出面条，过凉水或直接控干。

将面条放入酱汁碗中，快速搅拌，让每一根面条都裹上浓郁的酱汁。如果你使用的是猪油，你会发现面条更加香滑可口。最后撒上葱花和白芝麻，这道飘香拌面就制作完成了。

风味变化：

你可以根据个人口味调整这道飘香拌面的风味。比如，沙县经典版以花生酱为主，加入猪油提香；葱香版则提前熬制葱油，为拌面增添独特的葱香；清爽版则在面条上加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，更加清爽可口。

小贴士：

花生酱需要用热水调和，避免结块。猪油可以增加拌面的口感和香气。鲜面条口感更佳，挂面煮制时要注意时间。由于酱料的咸度较高，建议在添加生抽时先少放一点，后续根据口味进行调整。希望你在家也能做出美味的飘香拌面！