瘦肉粥怎么做好吃

制作正宗猪肝瘦肉粥——营养补铁，美味无穷

主要食材：猪肝适量、瘦肉适量、粳米适量、香芹或香葱适量。

制作流程：

一、将猪肝洗净，切成4-6块，用水浸泡约一个小时，以去除残留的血液和毒素。这个过程是确保猪肝的安全食用，不可忽视。

二、将泡好的猪肝洗净，切成薄片，并用自来水冲洗干净后控干。猪瘦肉也洗净切薄片，香芹或香葱切碎备用。

三、将洗净的粳米放入砂锅中，加适量水熬煮。这里需要注意，粥的质地和口感是关键，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，直至粥糜烂稀软、口味甘淡适口。若使用高压锅，大火煮开后，转小火煮2分钟即可。

四、待粥快煮好的时候，加入适量的精盐和食用油，然后倒入猪瘦肉片，搅拌均匀煮一小会。

五、将猪肝倒入粥中，搅拌均匀至其变色。注意猪肝不宜煮太久，否则口感会变硬。

六、调入适量的胡椒粉、鱼露和冬菜，搅拌均匀即可关火。冬菜煮太久会变酸，影响口感，所以要适量控制烹饪时间。

营养价值：猪肝富含铁、磷等造血原料，是预防缺铁性贫血的首选食品。猪肝中的蛋白质、卵磷脂和微量元素有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝还含有丰富的维生素A，常食可逐渐消除眼科病症。近代医学研究还发现，猪肝含有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，具有抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。动物肝脏富含铁且易被人吸收。瘦肉虽然铁含量不高，但铁的吸收利用率与猪肝相当，适合妈咪和宝宝食用。

小贴士：猪肝对贫血、明目、抗衰老有非常好的功效，适合老年人和儿童食用。但食用内脏类食物要适量，不能过量。对于猪肝的烹饪处理也非常关键，要确保充分煮熟以去除可能存在的细菌和毒素。同时要注意食物相克的问题，避免与某些食物或药物同时食用。例如猪肝不宜与鱼肉、雀肉等食物同食；也不宜与维生素C含量高的食物如豆芽、辣椒等同时食用；同时动物肝也不宜与某些药物如抗凝血药物等同时食用。如果是给很小的宝宝吃这款粥，可以将猪肝和猪瘦肉切得更小甚至切成末以便吞咽。