水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼的家常做法

麻辣诱惑，味蕾狂欢——水煮鱼烹饪指南

今天，我们将一同这道让人垂涎欲滴的水煮鱼。当你听到“水煮鱼”这三个字，是不是已经被那麻辣鲜香的味道所吸引了呢？准备好了吗？让我们一同进入这道菜的烹饪之旅。

食材介绍

新鲜草鱼一条（约1000g），花椒、麻椒适量，香菜几根，小葱两根，自制辣豆瓣一匙，郫县豆瓣酱一匙，还有神秘武器——高度白酒一瓶盖，红薯淀粉两匙。

步骤详解

1. 处理草鱼：先将草鱼洗净，斩成小块。注意刀工要均匀，这样才能确保鱼块熟透一致。香菜、小葱切段，姜、葱、蒜切片备用。

2. 腌制鱼肉：向鱼块中加入一瓶盖的高度白酒，轻轻拌匀，腌制十分钟。让鱼肉充分吸收酒香，增添风味。

3. 加入淀粉和盐：放入两勺红薯淀粉和少许盐，轻轻拌匀，让每一块鱼肉都裹上面糊。

4. 酱料准备：将自制的辣豆瓣和郫县豆瓣酱混合均匀备用。这是水煮鱼的灵魂所在，让味道更加醇厚。

5. 炸香调料：热锅温油，放入花椒、麻椒，小火炸香。注意火候，以免炸焦。

6. 爆香葱姜蒜：倒入葱姜蒜，继续小火爆香。让香味充分释放出来。

7. 炒制酱料：将混合好的豆瓣酱倒入锅中，炒出香味，直到红油出现。

8. 煮制鱼肉：将炒香的酱料倒入大盆，加入适量的水，烧开。然后放入鱼骨类，再放肉片类，保持中小火煮十分钟左右。注意火候，避免鱼肉煮烂。

9. 最终装盘：起锅后撒入葱段和香菜段，香气扑鼻的水煮鱼就完成了。

小窍门分享

自制的辣豆瓣是这道菜的秘密武器，如果可能的话，可以尝试用外婆做的豆瓣，增加独特的口感。

麻椒是一定不能少的，它为水煮鱼带来了独特的麻味。如果不习惯太麻的口感，可以根据个人口味适量减少。

郫县豆瓣酱很咸，所以在腌渍鱼的时候不要放太多盐。

煮鱼的时候一定要注意火候，避免鱼肉煮烂，保持其嫩滑的口感。

如此诱人的水煮鱼，不仅是味蕾的狂欢，更是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。快动手试试吧，让这道麻辣鲜香的水煮鱼为你的餐桌增添一抹亮色！