白酒新标准发布不得用非谷物食用酒精和食品添加剂

近日，中国食品发酵工业研究院发布了备受瞩目的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项全新的国家标准。这次更新的标准信息部主任助理、主要起草人之一孟镇向中新社德国网透露，新标准着重对液态法白酒和固液法白酒作出了严格规定，明确禁止其使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

孟镇详细解释了这一重要变化。新标准在白酒分类相关定义上进行了调整，特别强调了固液法白酒和液态法白酒不得使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂。这一调整旨在确保白酒的纯正性和高品质，满足消费者对高品质产品的追求。

值得一提的是，新标准还将调香白酒从白酒分类中移除，明确将其归类为配制酒。这一决策体现了对消费者权益的保护，以及对高品质生活的追求。孟镇表示，随着行业的发展和消费者对高品质产品的需求不断增长，标准也与时俱进，将使用食品添加剂的酒类归为配制酒，以更加明确其属性和特点。

新标准不仅更加明确了传统白酒的属性，还采用了更加通俗化、准确化的用语描述产品特点，让消费者更容易理解。例如，新发布的馥郁香型标准就使用了消费者容易理解的花香、果香、蜜香等词汇，使消费者更加清晰地了解产品的特点。

孟镇强调，新标准涵盖了白酒生产的整个过程，对行业起到了很好的规范和引导作用，既保护了传统工艺，也鼓励了创新。他还表示，新标准对于行业发展智能化、机械化有进一步的促进作用。

至于备受关注的“纯粮食酒比新工艺白酒好”的问题，孟镇认为这属于不同产品的定位问题。他解释说，作为一个工业化产品，无法绝对地说手工产品一定比机械化产品好。不同产品有不同的定位和特点，消费者应根据个人口味和需求进行选择。

据了解，《白酒工业术语》推荐性国家标准最初于1994年发布，并在2008年进行了第一次修订。新标准将于2022年6月起正式实施。这次的新标准将为白酒行业注入新的活力，推动行业向更高品质的方向发展，并为消费者提供更加透明、可靠的产品信息。