行广西桂林山水之间 品清灵美味地道小吃

桂林米粉：美味传奇的源头

桂林米粉，以其独特的风味，跨越千山万水，飘香四方。每一口米粉，都承载着深厚的文化底蕴和匠人精神。米粉的制作工艺精细，大米经过精心研磨成浆，再经过滤干、煮熟、压榨，形成独特的圆根或片状。无论是园的米粉还是片状的切粉，都洁白无瑕，展现出一种纯净的美。其口感细嫩、软滑、爽口，令人回味无穷。

桂林米粉的吃法多样，其中最关键的便是卤水的制作。各家店铺的卤水用料和做法各不相同，大多以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，散发出浓郁的香气。不同的卤水，赋予了米粉不同的风味。生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等，每一种都有其独特之处，令人垂涎欲滴。

糍粑：糯米的美味化身

糍粑是桂林人喜爱的冬季糯米食品。用糯米泡水蒸熟后，经过精心舂制，成为具有筋力的糯饭团。再制成圆形饼状晾干，便成了美味的糍粑。在冬天，糍粑放入清水中浸泡，经常换水，可存放一个多月。吃法多样，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切块用糖水煮熟吃，咸甜随意，满足不同的口味需求。

马蹄糕：大米粉的香甜之旅

马蹄糕以其香甜扑鼻、松软可口的口感深受人们喜爱。主要原料是大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模中，再加入黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉，猛火蒸熟后即可食用。马蹄糕制作简便，通常是由个体摊担现做现卖，在街头巷口随处可见。

桂林田螺：水田里的美味佳肴

桂林田螺因其生长在水稻田里而得名，个大肉肥、味道鲜美。煮田螺时一定要配以桂林特制的酸辣椒和各种配料如葱、姜、三花酒等，炒煮而成。其味酸辣鲜美，特别开胃。在享用时，须将螺尾敲掉，便于进味，也便于吸食螺肉。

桂林的美食文化源远流长，每一道美食都有其独特之处和背后的故事。来到桂林，不仅可以欣赏到美丽的自然风光，还可以品尝到这些地道的美食，感受桂林的独特魅力。