咸酥鸡

家常咸酥鸡的制作秘笈——香气四溢，口感酥脆

简介：

咸酥鸡，一道让人回味无穷的家常美食。金黄酥脆的外皮包裹着嫩滑的鸡肉，每一口都是满满的幸福感。今天，菜谱宝带你走进咸酥鸡的世界，一探其做法的奥秘。

所需材料：

带骨鸡胸肉克、九层塔1把、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、红薯淀粉3-4大匙。

步骤：

1. 将鸡腿洗净、抹干，去皮去骨，切小块。

2. 加入葱段、姜片和蒜末，倒入生抽、糖、米酒、盐，用手轻轻抓匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3. 接着，放入五香粉、白胡椒粉和香油，再次抓匀后腌制1-2小时。腌制完成后，滤干调料。

4. 红薯淀粉中加入鸡块，拌匀后静置一会儿，直至表面略显潮湿。

5. 锅内倒入适量油，待油温升高后放入鸡块，中小火慢炸至金黄色。捞出后稍凉，再入油复炸一次，使口感更加酥脆。

6. 出锅前，加入洗净滤干的九层塔，再炸3-4秒钟，捞出后滤油。

小贴士：

1. 若没有带骨鸡胸，可选用鸡腿肉代替，同样能做出美味的咸酥鸡。

2. 腌制鸡肉时，调料要充足并均匀，这样才能让鸡肉充分吸收调料的香味。

3. 炸制时火候要控制得当，避免外焦里生。

营养分析：

鸡胸脯肉含有丰富的蛋白质，易于被人体吸收利用。同时含有磷脂类，对生长发育有益。蚕豆淀粉中含有多种营养成分，如钙、锌、锰等。九层塔具有疏风解表、化湿和中等功效。

相关菜谱推荐：

蚕豆淀粉可制作其他美食如蚕豆糕；九层塔则可尝试凉拌茄子、九层塔炒蛤蜊等；鸡胸脯肉还可以做成鸡肉水饺、白露鸡等。这些菜品既美味又营养，值得一试。

这道咸酥鸡不仅是一道家常美食，更是一道充满故事与情感的味道。当你品尝每一口酥脆鸡肉时，不妨想象那些家常时光，让味蕾与心灵一同享受这份美好。