高筋面粉在超市里叫什么

高筋面粉的超市标签：高筋小麦粉

在超市的众多面粉中，有一种被称为“高筋小麦粉”的面粉，它就是我们常说的高筋面粉。当我们走进超市的粮油区，面对琳琅满目的面粉时，如何快速识别出高筋面粉呢？这就要从它的蛋白质含量说起了。

一、蛋白质含量的标识

高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在11.5%以上。购买时，我们可以查看面粉包装上的营养成分表，蛋白质含量高的即为高筋面粉。在超市的货架上，高筋小麦粉就是高筋面粉的另一种称呼，这样称呼更直观地告诉我们这种面粉的特性。

二、面粉的分类与特点

面粉根据蛋白质含量分为高、中、低三个档次。高筋面粉中的蛋白质含量最高，颜色相对较深，质地较为光滑。用手抓一把高筋面粉，它不会结块，而且具有良好的吸水性。中筋面粉的蛋白质含量在8%到10.5%之间，常用于制作中式点心和面食。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，适合制作蛋糕等需要蓬松口感的食品。

三、高筋面粉的用途

高筋面粉因其良好的弹性和吸水性，常被用于制作需要较高弹性的食品。例如，喜爱面包和面条的朋友们，在选择面粉时，高筋面粉是首选。用它制作出来的面包和面条既有弹性，又有咬劲，口感十分出色。

当你在超市选购面粉时，不妨多注意一下高筋小麦粉，它可能会为你的烘焙和烹饪带来不一样的体验。