为什么菜籽油都是三级

菜籽油作为我们日常烹饪中的常用油，其级别分类一直是人们关注的问题。为什么市面上的菜籽油大多都是三级呢？接下来，让我们一起这一现象的缘由。

菜籽油并非精炼油，它保留了菜籽的天然营养成分，原汁原味，因此只能归类为三级。目前市场上的菜籽油分为四个等级，由于原料的限制，采用传统压榨工艺生产的菜籽油色泽较深，酸值较高，只能达到三级、四级标准。

若要达到国家一、二级标准，必须对油品进行过度精炼。这一过程不仅增加了能耗，而且会使菜籽油中的天然营养成分在精炼过程中流失，这与当前国家倡导的防止过度加工、节能降耗的环保理念相悖。更重要的是，过度精炼会使菜籽油特有的浓香风味消失，无法满足中国消费者对于色、香、味传统饮食习惯的需求。

在我国，油脂等级划分标准与国际接轨，等级越高，代表油的精炼程度越高。三级油和四级油仅经过简单的脱酸、脱胶处理。而要达到二级以上的标准，油品必须经历脱色过程，因为毛油本身具有颜色。食用油的等级越高，颜色越浅。当油精炼到一级时，其纯度高达99%以上，所含杂质极少，但同时也意味着其中的一些天然营养元素几乎被完全去除。对于菜籽油而言，尤其需要注意的是，大豆油在高度精炼后更容易变质，因为许多具有抗氧化、保护油质的成分在精炼过程中也会被去除。

菜籽油多为三级的原因在于其天然的营养成分和原汁原味的特点，使得它在精炼过程中无法像一些其他油品那样达到更高的等级。希望以上分析能为大家提供有益的参考。如需了解更多关于菜籽油及其他油品的信息，请访问菜谱宝网。