如何做门钉肉饼

门钉肉饼：传统美味，轻松制作

门钉肉饼，这一传统小吃，以其独特的外形和美味的口感，深受人们的喜爱。因其形状酷似古代城门上的门钉而得名，它不仅美味可口，更承载着丰富的历史文化内涵。

制作门钉肉饼并不复杂，即使初次尝试，也能轻松上手。面皮采用烫面法，使得口感更加出色。刚出锅的肉饼，外皮香脆，肉馅鲜嫩多汁，令人回味无穷。

和面的过程需要一定的技巧。面团要软硬适中，既不能太硬，也不宜过软。太硬的面团不易包裹肉馅，口感也会大打折扣；而过于柔软的面团则容易粘手，肉饼不易成形。在包肉饼时，面皮应尽量擀薄一些，这样煎出来的肉饼才会更加香脆。

煎肉饼更需耐心。一定要用最小火慢煎，这样才不会煎糊，同时也能保证肉馅熟透。在煎制过程中，还需注意油量的控制，以免肉饼过于油腻。煎好后，用厨房纸吸去多余油份，即可食用。

以下为大家介绍门钉肉饼的制作方法：

材料：普通面粉300g、开水170g、肉末500g、鸡蛋一个、葱适量。（注：水量仅作为参考，根据实际情况调整，揉成柔软且不粘手的面团。这个量的面团会有肉馅多余，约g面粉配合500g肉较为合适。）

调料：盐2茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、黑胡椒适量。

1.准备好所有原料。

2.肉末加入鸡蛋、葱花和调料拌匀。

3.面粉加入烧开的水拌成雪花状，待不烫手时再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。

4.醒好的面团搓成长条，并切成大小均匀的面剂。

5.将面剂滚圆后擀成较薄的面片，放上肉馅。

6.包好后收口即成肉饼坯。

7.不粘锅倒油烧热转小火，放入肉饼煎至两面金黄即可。

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