蛋黄烩豆腐最正宗的做法 家常蛋黄烩豆腐的做法

咸蛋黄烩豆腐：一道美味嫩滑的家常佳肴

今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜肴——咸蛋黄烩豆腐。当你品尝这道菜肴时，你会立刻被它那鲜美嫩滑的口感所吸引。

食材介绍：

豆腐1块（建议使用嫩豆腐，口感更佳）、蛋黄4个（推荐使用鸭蛋黄，口感更佳）、新鲜虾仁若干、香葱2根、姜丝少许、盐1勺、枸杞几粒。

制作步骤：

1. 准备阶段：购买嫩豆腐，这种豆腐口感嫩滑，十分鲜美。老家有山泉水嫩豆腐的朋友，可以购买来尝试，为这道菜增添独特风味。

2. 炒制虾仁：热锅凉油，先烹入姜丝，然后放入虾仁翻炒。这里用的是干虾仁，需要提前用温水泡软。你也可以选择使用新鲜虾仁。

3. 融入咸蛋黄：将捏碎的咸鸭蛋黄放入锅中翻炒，直至炒出泡泡。

4. 加入豆腐：当咸蛋黄炒至起泡时，加入热水和豆腐，以及几颗枸杞。然后煮5-8分钟，让豆腐充分吸收咸蛋黄的香味。

5. 勾芡与调味：出锅前，加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。如果咸蛋黄本身很咸，就不需要再加盐了。撒上葱花，增添色彩的同时也为这道菜增添一丝清香。

小窍门与心得分享：

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这道咸蛋黄烩豆腐简单易做，口感鲜美嫩滑。当你品尝这道菜肴时，你会感受到美食带来的幸福感与满足感。赶快动手试试吧！