板栗粘皮怎么办

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说到秋季的美味食材，板栗无疑是其中之一。每当这个季节，农村的朋友便能享受到满地跑的板栗，捡起来剥开就能品尝到它的美味。虽然现在可能无法回到家乡捡板栗，但对于板栗的喜爱依然不减当年。

板栗的做法多种多样，常见的就是水煮和翻炒。不同的做法让板栗的口感各异，让人回味无穷。小时候，妈妈经常做一些板栗当作零食给我们吃。长大后，我尝试自己在家做，但初次尝试时因为板栗的外壳坚硬，煮出来的板栗粘皮还容易伤手。后来向妈妈请教，才知道在板栗下锅前，很多人都忽略了重要的一步。

那么，煮板栗的最佳做法是什么呢？

我们要去市场上挑选一些新鲜的板栗。挑选时，可以用大拇指轻轻按下去，如果板栗能够迅速恢复原形，说明它是饱满新鲜的。

接着，把买回来的板栗用清水冲洗干净。然后用剪刀在板栗的中间轻轻划一道口子，留出一个小口。这一步非常重要，它能让板栗在煮的过程中吸水膨胀，煮熟后外壳自动裂开，剥起来就不会粘皮伤手。

之后，把处理好的板栗放入装有清水的锅中，加入少许食盐，大火煮沸，继续煮20分钟左右，美味的煮板栗就制作完成了。

无论你是炒还是煮板栗，在板栗下锅前，别忘了用剪刀划开一个小口。这样，坚硬的板栗外壳就会裂开，不仅剥起来更容易，而且煮出来的板栗口感也会更好。

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