香椿锅塌豆腐

菜谱宝：香椿锅塌豆腐制作分享

今天，我要和大家分享一道家常美味——香椿锅塌豆腐。这道菜以其独特的口感和香气，深受大家喜爱。制作起来也非常简单，只需花费10-30分钟的时间，就可以轻松搞定。

我们需要准备以下食材：老豆腐一块，香椿100克，盐、鸡蛋、面粉、鸡粉适量，以及一大碗高汤。

接下来，让我们一步步进入香椿锅塌豆腐的制作流程。

第一步，将老豆腐切成薄片，并用模具压出形状，然后均匀地撒上盐、鸡粉和料酒，腌制15分钟让其充分入味。之后，将豆腐蘸上打匀的鸡蛋液。

第二步，将豆腐两面裹上面粉。在锅中加入橄榄油，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

第三步，将香椿洗净后焯水处理，然后切成小丁待用。

第四步，当豆腐煎至两面金黄后，将香椿丁加入锅中，轻轻翻炒，然后加入高汤煮开。期间不需要过多翻动，以免破坏豆腐的形状。

将煮好的香椿锅塌豆腐装盘，一道美味佳肴就完成了。

香椿锅塌豆腐不仅口感鲜美，而且富含营养。面粉富含蛋白质、碳水化合物和多种矿物质，具有养心益肾、健脾厚肠的功效。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，且属于完全蛋白，易于人体吸收。香椿则是一种时令名品，含有香椿素等挥发性芳香族有机物，能健脾开胃，增加食欲。香椿还含有丰富的维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴的作用。

除了香椿锅塌豆腐，还有许多面粉和豆腐的菜谱值得一试，如蜜汁叉烧包、低筋面粉版马卡龙、鱼头烧豆腐等。无论是家常便饭还是尝试新口味，香椿锅塌豆腐都是一道不可多得的美味佳肴。大家可以根据自己的口味和喜好，加入一些创新元素，创造出更多美味的菜品。享受烹饪的过程，也享受美食带来的快乐！