凉拌酸辣茼蒿

菜谱宝推荐：酸辣凉拌茼蒿，家常清爽凉菜

简介：一道家常的清爽凉菜，酸辣味美，拌制简单，仅需十分钟。茼蒿的鲜嫩与酸辣汁完美结合，开胃又健康。

所需材料：

新鲜茼蒿1把

蒜末3瓣

蚝油2勺

生抽1勺

朝天椒6个（可根据辣度喜好适量增减）

醋2勺

盐适量

植物油30克

详细步骤：

步骤一：准备食材。将茼蒿的老梗摘除，清洗干净。同时准备好蒜末和朝天椒。

步骤二：烫茼蒿。将锅内的水烧开，放入茼蒿，轻轻烫熟。大约3分钟，茼蒿变色即可，避免过度煮烂。

步骤三：调酸辣汁。将蒜末、辣椒圈、盐、蚝油放入碗中。当油热后，浇入碗中，再加入醋，搅拌均匀。喜欢醋的朋友可以根据口味多加一些。

步骤四：摆盘浇汁。将烫好的茼蒿控水，不用挤捏，摆放在盘中。然后将调好的酸辣汁均匀浇在茼蒿上。

小贴士：

1. 摘除茼蒿的老梗是确保口感鲜嫩的关键。

2. 烫茼蒿的时间要掌握好，避免过度煮烂，保持其鲜嫩口感。

营养分析：

茼蒿含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。其丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，有助于养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝。一般人群均可食用，尤其适合高血压患者、脑力劳动人士和贫血者。

更多茼蒿的做法：

茼蒿炖带鱼

火腿茼蒿水果酸奶沙拉

冬菇炒茼蒿等

小米椒也可以尝试不同的做法，如双椒鸭块、小米椒爆仔兔等。酸辣凉拌茼蒿与这些菜品都是美味搭配，值得一试。

结语：

一道简单的家常凉拌菜，不仅口感酸辣开胃，更是健康营养。在繁忙的生活中，为自己为家人做一道这样的美味佳肴，无疑是一种幸福的生活享受。