岩茶的冲泡方法

武夷岩茶的冲泡之道

在品饮武夷岩茶之际，水温、时间与品茶方式都是至关重要的环节。让我们一同如何在这简单的泡茶过程中，领略岩茶的独特韵味。

一、水温之讲究

冲泡条索粗壮的武夷岩茶，需以刚开之水，温度需达到沸点，即100度。泉水为上选，尤其是清冽的山泉水，能为茶汤增添一份自然之韵。纯净水亦是不错的选择。投茶量并无固定标准，视个人口感而定，大约7、8g左右。使用110-140ml的白瓷盖碗，茶水比例约为1：15。

二、时间之奥秘

岩茶独特的韵味需要时间慢慢释放。冲泡时，无需专门洗茶。第一、二遍水的浸泡时间不宜过长，约莫10秒内为佳。之后每次冲泡，时间逐渐递增，在原先的浸泡时间上再增加10-30秒。泡好的茶汤先倒入公道杯，再分入品茗杯中。品茶时，先嗅闻茶香，感受盖香、水香、杯底香以及叶底香的层次变化，再品味茶汤的滋味。

三、品茶之韵

岩茶的滋味醇厚，层次丰富，每一泡都有其独特的韵味。初泡时，注重观察汤色的清澈艳丽，优质的岩茶表面更有一层金黄的“金圈”。第二泡时，重点品味茶味的醇厚程度。至于第三泡，重点在于“韵”字，茶汤在口腔中应有鲜爽之感，让人回味无穷。

在这简单而富有仪式感的泡茶过程中，我们不仅能品味到武夷岩茶的独特韵味，更能感受到茶与生活的紧密联系。每一滴茶水都蕴含着大自然的精华和茶人的匠心独运，让我们在繁忙的生活中，找到一份宁静与惬意。