葱葱辣年油菜蛋

菜谱宝：葱葱辣年油菜蛋的独特做法

家常菜谱分类：辣味 菜品口味：炒 主要工艺：10-30分钟 所需时间 简单制作难度

食材明细：

葱一截，洋葱一层，干辣椒三个，水磨年糕150g，酱油适量，油菜适量，鸡蛋一枚，油适量，盐少许。

制作步骤详解：

第1步：抽空整理好葱葱与菜菜，左边的小堆里是我为了好玩而养在水里的油菜心。磕破一枚鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀。顺手掰一些干红辣椒段，喜欢吃辣的你，或许可以加点泡椒增添风味。

第2步：伸手摸两根年糕，切成适中的片状，放入开水锅中煮熟。同时在另一个锅中烧热油，倒入鸡蛋液，煎成自己喜欢的块状，关火捞出。

第3步：再次开火，放入油菜和洋葱，撒少许盐翻炒至断生。

第4步：观察年糕的煮熟程度，煮熟后关火，直接捞入炒菜的锅中。加入辣椒和根据个人口味适量的酱油，翻炒均匀。

第5步：注意火候，火太小会粘锅，水太少容易糊。我温馨提醒，这一步需要格外留心。将食材搅和均匀后，扔入葱花和鸡蛋，快速翻炒至均匀，然后关火。

第6步：起锅装盘，一道美味的葱葱辣年油菜蛋就完成了。

营养分析：

年糕：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，同时也含有烟酸、钙、磷、钾、镁等矿物质。一般人群均可食用，但老人、小孩或病人需慎食。肥胖和糖尿病患者也应注意食用量。

鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂有助于避免智力衰退、增强记忆力。一般人均可食用，尤其适宜婴幼儿、老人和病人。

油菜：低脂肪且含有膳食纤维，有助于减少脂类的吸收。一般人均可食用，特别适宜口腔溃疡、口角湿白等症状的人群。

洋葱：具有发散风寒的作用，其含有的硫化丙烯具有辛简辣味，能够抵御流感病毒。一般人群均可食用，尤其适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管患者。

这道葱葱辣年油菜蛋将年糕的绵软、油菜的清爽、鸡蛋的鲜美和洋葱、辣椒的辛辣完美融合，是一道美味又营养的家常菜。快来动手试试看吧！