腐乳香葱煎饼的做法

独家秘制：腐乳香葱煎饼

材料：

细腻的面粉150克，清水约300克，优质的小葱一小把（约40克），独特的腐乳两块，适量的糖、花椒末和盐，还有10克油增添风味。

制作流程：

一、准备阶段

将小葱的葱花切成小段，腐乳与糖、盐、花椒末一起搅拌成均匀的糊状。

二、调制面糊

将面粉与清水混合搅拌至均匀，这里建议先用大约250克的清水。接着，加入之前准备好的腐乳糊，继续沿同一方向搅拌，直至面糊完全调和。

三、融入香葱

将切好的葱段加入到面糊中，轻轻搅拌，确保每一块面糊都均匀包裹着葱花的香气。

四、调整浓度与口感

根据面糊的浓稠程度适量添加清水，直至其呈现出稀糊状态，如同自然滴落的痕迹一般。加入10克油，继续搅拌至完全融合。

五、煎饼艺术

在不放油的锅中，用大汤匙舀起一平勺面糊，让其自然流淌成圆饼状。然后以中小火慢慢煎制，直至饼面开始冒起气泡。你会发现它的四周开始逐渐定型。

六、双面煎烤

当饼的一面完全定型后，小心地翻面，再煎1分钟左右，直至两面都呈现出金黄诱人的色泽。那独特的腐乳香气已经与葱花的味道完美结合，让人垂涎欲滴。

小贴士：

1. 面糊要调至稀糊状，这样煎出的饼更加嫩软，即使冷藏到第二天也依然保持其柔软口感。

2. 腐乳的加入绝对能提升煎饼的味道，如果你喜欢独特风味，千万不要省略这一步。

3. 面糊中加入少许油，不仅能增加口感，还能防止粘锅，即使不是不粘锅，一般的锅也能轻松煎制。

4. 煎制时一定要注意，等一面完全定型后再翻面，这样不仅能保持饼的完整形状，还能避免粘锅或煎烂。

5. 这个煎饼非常简单，只需要翻一次面即可，普通的锅就能轻松应对。当一个饼翻面后，可以继续在锅中煎制下一个，互不干扰。

如此独特的腐乳香葱煎饼，不仅是早餐的绝佳选择，也是下午茶的优质搭档。快来尝试制作吧，让这香气四溢的美食为你的生活增添一抹亮色！