徽式炒面

徽式炒面：一道家常香辣美食

徽菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的鲜香味道和细腻的烹饪工艺深受喜爱。今天，菜谱宝为您带来一道家常版的徽式炒面，让您轻松享受这道美味佳肴。

所需食材：

猪肉100克、面条500克、蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、韭菜100克、红辣椒适量、竹笋克。

详细步骤：

第1步：将猪肉切至合适大小，小竹笋切段。韭菜也切成段，以备做油汤。

第2步：制作油汤。在锅中加入适量盐、生抽、老抽和蚝油，根据个人口味添加。重要的是要加一大勺的猪油哦，然后加入开水拌匀，这样炒出的面条更加香滑。

第3步：热锅冷油，先炒肉片，加入小竹笋翻炒，然后加少许盐和清水，让竹笋和猪肉的味道充分融合。

第4步：铺上面条，中火焖煮几分钟。然后均匀撒入油汤，继续盖上锅盖焖几分钟，让面条充分吸收汤汁。

第5步：当汤汁快收干时，用筷子将面条挑匀，加入韭菜和红辣椒翻炒片刻。面条劲道有弹性，色彩缤纷，令人垂涎欲滴。

营养分析：

1. 猪肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

2. 韭菜：具有补肾温阳、益肝健胃的作用。其含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，使韭菜独具清香。

3. 竹笋：含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

4. 面条：主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力等功效。

这道徽式炒面不仅口感香辣可口，而且制作简单，所需时间仅为10-30分钟，适合家常制作。大家快来尝试一下吧！

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