蛋黄酱 比美乃滋更香浓_家常菜

蛋黄酱这个名词听起来可能让人有些困惑，但其实它就是我们在超市里常见的美乃滋或色拉酱。听到这里，你是否感到豁然开朗呢？蛋黄酱的魔力在于，它能将众多美食瞬间提升美味档次，变得香浓可口。无论是拌色拉、做汉堡、制作寿司还是三明治，只要搭配上蛋黄酱，都会让人回味无穷。更令人兴奋的是，西餐蛋黄酱的制作方法其实非常简单，让我们一起进入厨房，亲手制作吧！

所需食材清单：

蛋黄1个

柠檬20克

盐5克

白糖50克

牛油果油30克

白醋5克

开始制作前，这里有一些小技巧需要注意：

1. 蛋黄的数量控制很重要，每次最多使用3个蛋黄，以免搅拌不均匀。

2. 向蛋黄中加水或油的动作一定要慢，可以一滴一滴地加入，确保均匀混合。

3. 搅拌蛋黄的油可以选择个人喜好的类型，如牛油果油、橄榄油或玉米油。

接下来是蛋黄酱的制作步骤：

1. 取一个大碗，将蛋黄与蛋清分离，只保留蛋黄放入碗中。同时准备好所需的植物油、柠檬、白醋、盐、糖和适量白开水。

2. 使用一个小型打蛋器将蛋黄打散，加入少许盐。然后，慢慢地一滴一滴地加入牛油果油，一边加油一边搅拌均匀。

3. 接着，挤入10滴柠檬汁并继续搅拌。倒入少许白醋，再滴入几滴牛油果油，慢慢搅拌至蛋黄体积增大，变成膏状。

4. 随后，向蛋黄中一滴一滴地加入约5毫升的水，不停搅拌。再滴入几滴油，继续抽打，直至蛋黄变得非常细腻。如果感觉太干，可以再加入少许水调整。

5. 放入白糖搅拌均匀。将制作好的蛋黄酱装入玻璃器皿中，冷藏一夜。

这样，一款香甜可口的蛋黄酱就制作完成了！自制的蛋黄酱不含任何添加剂，是一种营养健康的调味料。它由纯蛋黄、植物油和水制成，富含蛋白质和氨基酸，能为人体提供所需能量。搭配各种美食，必将带来令人难忘的味蕾体验。快去试试吧，让蛋黄酱为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩！