韭菜龙利鱼饼
家常韭菜龙利鱼饼的制作秘诀
亲爱的朋友们,今天菜谱宝为您带来一道香气四溢、营养丰富的家常韭菜龙利鱼饼。这是一道集美味与营养于一体的佳肴,定会让您的味蕾为之陶醉。
所需食材:韭菜30克,龙利鱼55克,普通面粉70克,牛奶70克,蛋黄2个。这些简单的食材,将为您带来一场美味的盛宴。
制作步骤:
1. 将70克牛奶和70克面粉混合搅拌均匀,加入2个蛋黄(或1个鸡蛋),再加入适量的盐(1岁以上可加盐)。注意,牛奶和鸡蛋的量可以根据个人口味适当调整,您也可以尝试全部用蛋液或牛奶、椰奶等。
2. 将龙利鱼切成小丁,加入几滴料酒去腥。如果您手头有柠檬,柠檬汁将是一个更佳的去腥选择。
3. 韭菜切碎,准备平底不粘锅,小火加热,无需倒油。将面糊倒入锅中,迅速摇晃锅子使其均匀铺开。
4. 迅速在面糊上加入龙利鱼丁,然后撒上韭菜。务必在面饼未完全凝固之前完成这一步骤,以确保鱼和韭菜能够“镶嵌”在面上,这样制作出来的饼更易于拿取,不易掉落。
5. 盖上锅盖,小火焖4-5分钟。待饼能够轻松移动时,即可出锅。
营养分析:
1. 面粉:富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质,具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。适合各类人群食用,尤其适合偏食者。
2. 韭菜:具有补肾温阳、益肝健胃的作用。本道菜品中的韭菜能够为您带来独特的口感和香气。
3. 鸡蛋黄:卵磷脂被消化后释放出胆碱,有助于增强记忆力,预防老年性痴呆。
小贴士:
1. 本道菜品中的龙利鱼也可用其他无小刺的鱼类如银鳕鱼、三文鱼等替换。虾也是一个很好的选择。
2. 不喜欢韭菜的朋友可以根据个人口味替换成其他绿叶菜。
3. 制作全程需保持小火,以确保饼的完整性。
这道韭菜龙利鱼饼香气十足,营养丰富,是家人共享的美味佳肴。希望您在尝试制作的过程中能够享受到烹饪的乐趣,品尝到美食的满足。