银耳为什么越放越黄

银耳的颜色变化是许多人在购买和保存过程中常常关注的问题。有时我们会发现，原本颜色正常的银耳存放一段时间后颜色变得越来越黄。其实，这种情况的出现往往是因为银耳没有经过硫磺处理。

在自然状态下，干银耳的颜色会逐渐加深，这是其自然的氧化过程所致。当银耳被摘取并晾晒成干品后，随着时间的推移，它内部的物质会经历微妙的化学反应，从而导致颜色的变化。这样的变化并不代表银耳的质量有问题，反而说明了其未经化学处理，保持了天然的状态。

当我们把这样的银耳泡水后，它会逐渐恢复原本的颜色。这是因为在水的浸泡下，银耳内部的物质得到了充分的活化，使其颜色回归自然。如果银耳在存放过程中出现了发霉或者发黑的情况，那就说明它已经变质，此时应该立即停止食用，以免对身体健康造成影响。

值得注意的是，新鲜的银耳中含有一些对人体有害的物质。我们在食用前需要对其进行晾干处理。晾干的过程中不仅可以去除银耳中的水分，还能有效去除那些有害物质，使银耳更加安全可食。

银耳越放越黄并非是一件坏事。相反，它提醒我们这是天然未处理的标志。但在食用前，一定要确保银耳没有变质并且经过了适当的处理。只有这样，我们才能充分享受到银耳带来的营养与美味。我们在购买和保存银耳时，一定要留意其颜色变化，确保食用安全。