味达美和味极鲜的区别

味达美与味极鲜是两种各具特色的酱油，尽管它们都源于大豆或黑豆、面粉等原料制成，但它们的色泽、制作方式和用途却有所不同。

味达美，一种老抽酱油，色泽深邃，闪耀着诱人的棕褐色光泽。它的制作过程严谨而传统，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，通过人工接入种曲，经过天然露晒发酵而成。每一滴味达美都蕴含着丰富的味道，它的鲜美微甜的口感，使其成为烹饪中的绝佳着色剂。无论是炖煮红烧肉，还是其他需要增色提味的中式菜肴，味达美都是不二之选。

而味极鲜，则属于生抽酱油，色泽相对淡一些，红褐色液体更显清新。它是由非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、小麦粉等主要原料制成，保留了黄豆的原始鲜香。味极鲜的独特之处在于其鲜亮的口感和丰富的味道，它为菜肴带来独特的鲜味，成为烹饪中的调味佳品。炒菜时淋上几滴，或是制作凉菜时加入，都能让食物的味道更加鲜美。

两者的区别不仅仅在于色泽的深浅和原料的不同，更在于它们的类属和制作方式的不同。味达美作为老抽酱油，更注重着色和味道的浓郁；而味极鲜作为生抽酱油，更注重为食物增添鲜味。

无论是味达美还是味极鲜，它们都是烹饪中的好帮手。根据不同的菜肴和口味需求，选择适合的酱油，让美食更加美味。