蘑菇长毛了还可以吃吗

蘑菇长毛，到底能不能吃？解密蘑菇白毛与绿毛背后的真相

走在菜市场，有时我们会发现一些蘑菇上面似乎长了“毛”，这时候很多人会产生疑惑：蘑菇长毛了，还可以食用吗？答案并不绝对，要看“毛”的颜色。

让我们了解一下长白毛的蘑菇。这种情况下的白毛，其实是蘑菇成熟后释放出的孢子，这些孢子主要用于繁殖，对人体并无害处。长白毛的蘑菇仍然可以继续食用，不必担心安全问题。这些白毛实际上是蘑菇生命周期中的一部分，代表着它的成熟与繁衍。

如果蘑菇上长的是绿毛，那就要提高警惕了。绿毛表示蘑菇已经开始发霉，此时蘑菇的表面会分泌出黏液，颜色也会变暗。这样的蘑菇已经变质，食用可能会对人体造成不良影响，严重的情况下甚至会出现食物中毒的现象。长绿毛的蘑菇绝对不能食用。

那么，如何保存蘑菇以延长其新鲜期呢？有一种常用的方法是将蘑菇浸泡在盐水中。盐水可以帮助消灭蘑菇表面带有的细菌和杂质，然后我们只需将蘑菇捞出，沥干水分，装入保鲜袋中密封，放入冰箱的保鲜层即可。即便采用这种方法，蘑菇的保存时间也仅限半个月。购买回来的蘑菇还是要尽早食用，避免长时间存放导致品质下降。

蘑菇长毛能否食用，关键看“毛”的颜色。长白毛的蘑菇仍然可以安全食用，而长绿毛的蘑菇则必须丢弃。了解这些关于蘑菇的基本知识，有助于我们在日常生活中做出更明智的选择。