凉拌苦瓜木耳

菜谱宝典中的一道清凉佳肴——凉拌苦瓜木耳

今天，我要和大家分享一道家常清爽凉菜——凉拌苦瓜木耳。这款菜品以其拌制工艺简单、口感清爽、营养丰富而备受喜爱。

所需食材明细如下：一碗木耳，一个苦瓜，三瓣蒜，一根泰椒，一汤匙耗油，半汤匙白糖，四汤匙生抽以及半汤匙陈醋。

制作步骤详述：

第一步，将苦瓜去瓤切片，用盐腌出水分，木耳进行泡发。

第二步，将木耳和苦瓜下锅，焯煮到水开一分钟。记住，在水里加入少量的盐和两滴油，可以保持蔬菜的翠绿。煮好后，捞出并过凉水。

第三步，控干水分后，准备蒜末、泰椒圈。如果你喜欢吃辣，可以适当多放些辣椒。

第四步，倒入生抽、耗油、白糖、陈醋，并将油烧热后倒入，注意要远离热源，小心油溅出。

第五步，将搅拌均匀的料汁倒入苦瓜木耳中，充分拌匀。一道清爽可口的美味就完成啦！

关于这道凉拌苦瓜木耳，有一些小提示：苦瓜用盐腌出水分可以减少苦味，但如果你不怕苦，也可以省略这一步。这道料汁同样可以用来拌别的菜，非常好吃！

接下来，让我们来了解一下这道凉拌苦瓜木耳的营养分析。

苦瓜具有增进食欲、消炎退热的功效。其中的苦瓜甙和苦味素能健脾开胃，生物碱类物质奎宁有利尿活血、清心明目的作用。一般人群均可以食用，尤其适宜于糖尿病、癌症、痱子患者。

木耳富含铁元素，常吃能养血驻颜，让人肌肤红润。它还含有维生素K，能减少血液凝块。木耳适合心脑血管疾病、结石症患者食用。

这道凉拌苦瓜木耳，不仅制作简单，口感清爽，而且营养丰富。无论是作为家常小菜，还是招待朋友，都是不错的选择。快来尝试一下吧，清爽可口的美味，好吃还不怕胖！