川香辣子鱼的做法

川香辣子鱼：家常炸鱼与香辣魅力的完美结合

作者：靖丰小厨

食材明细：

主料：龙利鱼 500克（其他无刺的海鱼亦可）

辅料：玉米淀粉 100克、面粉 100克、鸡蛋 1个、干辣椒 30克、小葱 1颗、黑胡椒粉 10克、盐 适量、料酒 10毫升、大蒜 20克、花椒 15克、熟芝麻 15克。

烹饪步骤：

一、将龙利鱼切块，加盐、黑胡椒粉和料酒抹匀，盖上保鲜膜腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

二、在一个碗中，将玉米淀粉、面粉与鸡蛋混合，搅拌均匀成面糊。

三、热锅冷油，将沾满面糊的鱼块放入锅中，转中火炸至两面金黄。这一刻，鱼肉的鲜嫩与面糊的酥脆完美结合。

四、炸好的鱼块捞出控油，待其冷却片刻。

五、将干辣椒对半撕开，大蒜切片，准备爆香使用。

六、在锅中留少许炸鱼的底油，加入蒜片和花椒，小火煸炒出香味。

七、加入干辣椒段，炒至辣椒发亮，释放出浓郁的辣味。

八、迅速下入炸好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块充分吸收香辣的味道。

九、出锅装盘，撒上葱花和熟芝麻，一道色香味俱佳的川香辣子鱼就完成了。

这道菜是家常炸鱼与香辣魅力的完美结合，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了川菜的香辣风味。无论是午餐还是晚餐，都能让人食欲大开。来自烹饪达人靖丰小厨的独家秘方，禁止其他平台或个人转载。每一口都能品尝到家的味道，每一刻都能感受到烹饪的魅力。

提示：在烹饪过程中，一定要注意火候的掌控，以及调料的搭配，这样才能做出完美的川香辣子鱼。快来动手试试吧，让味蕾感受这一道家常菜的魅力！