怎么做牛奶雪糕

制作美味牛奶雪糕的秘诀大公开！简单又实用的基础配方，让你轻松享受丝滑细腻的口感。无论是炎炎夏日还是凉爽秋日，都能给你带来甜蜜享受！一起来动手制作吧！

基础牛奶雪糕配方

材料（约制作4-6支雪糕）：

牛奶250ml（全脂口感更香浓）

淡奶油150ml（增添丝滑口感，如不用淡奶油，口感稍差）

细砂糖40-50g（根据甜度需求适量增减）

玉米淀粉10g（可选，用于减少冰渣）

蛋黄2个（使雪糕更加绵软顺滑）

制作步骤

基础版（不含蛋黄）：

1. 混合材料：将牛奶、淡奶油、细砂糖和玉米淀粉一起放入锅中，用小火加热，边加热边搅拌，直至糖完全溶解（约60℃，锅边微微冒泡即可，避免煮沸）。

2. 过筛冷却：将混合液过筛，去除颗粒，待其冷却后倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻6小时以上。

进阶版（加入蛋黄，口感更绵密）：

1. 打发蛋黄：将蛋黄与糖混合，使用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。

2. 热牛奶混合：将热牛奶分次倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。

3. 煮稠混合液：将混合液倒回锅中，用小火加热并搅拌，直至浓稠（约85℃，液体能挂勺）。随后关火，让其冷却。

4. 加入淡奶油并冷冻：将冷却后的混合液加入淡奶油，搅拌均匀后过筛，倒入模具中，放入冰箱冷冻过夜。

口味变化：

水果味：加入芒果泥、草莓酱、榴莲肉等水果成分（约100g果泥）。

巧克力味：在牛奶中加入30g融化的黑巧克力。

咖啡/抹茶味：加入1-2茶匙速溶咖啡粉或抹茶粉。

香草味：添加1小勺香草精，增添风味。

小贴士：

1. 脱模技巧：冷冻后的雪糕模具外层泡温水10秒，轻松脱模。

2. 避免冰渣秘诀：可加入玉米淀粉或少量黄油（5g），或在冷冻过程中每隔1小时搅拌一次。

3. 懒人版制作：追求快速？试试只用牛奶加炼乳混合冷冻，但口感会偏硬。

现在就开始你的牛奶雪糕制作之旅吧！享受制作的乐趣，体验美味的成果。在炎炎夏日，来一支自制的牛奶雪糕，清凉又健康！