炝拌土豆丝

风味炝拌土豆丝的制作秘籍

家常菜谱，香味扑鼻，口感拌香，主要工艺，10-30分钟完成，简单易学。

食材准备：

土豆4个

红干辣椒2个（不喜欢辣的可以省略）

大蒜半头

油、盐、粗、生抽适量

制作步骤：

一、土豆处理：

1. 土豆去皮，开始切丝。切出的丝越细越好，为此，需要将土豆片切得薄如蝉翼。使用切片刀的前半部分，有助于你切出细腻的土豆丝。

2. 切土豆丝时，左手手指轻微弯曲，刀背轻轻触碰手指关节，这样既能保证切片均匀，又能减少切到手的风险。

3. 切好的土豆丝放入水中浸泡，待全部切完后，用漏网沥出备用。

二、焯水过程：

1. 锅中烧水，待水开后，放入土豆丝进行焯水。这个过程中要保证土豆丝熟透，但又不要过于煮烂。

2. 根据土豆丝的粗细，煮的时间略有不同。细的煮约2分钟，粗的则适当延长时间。

三、调味与搅拌：

1. 煮好的土豆丝出锅，过一遍凉水后沥干。如果怕凉，可以过温水或者直接晾干。

2. 在煮土豆丝之前，将大蒜切末，红干辣椒剪小段放入小碗。

3. 烧一些热油浇在辣椒上，如果不喜欢辣，可以只加大蒜末，同样浇热油。还可以加几粒花椒和麻椒提味。

4. 将焯好的土豆丝与所有调味料加入，用手充分抓匀，确保每一根土豆丝都裹上味道。

小贴士：

1. 可以根据个人喜好加入香菜丝、葱丝、青红椒丝等提味。

2. 不建议加胡萝卜丝，因为胡萝卜生吃营养吸收较差，最好与肉一起炖或炒食。

营养分析：

土豆不仅和中养胃、健脾利湿，还含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素以及维生素C等营养成分。土豆还含有大量的膳食纤维，有助于宽肠通便。

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这道风味炝拌土豆丝，既保留了土豆的原汁原味，又加入了香辣的调料，是一道家常的佳肴。无论是平时的家常便饭还是来客时的招待菜，都能得到大家的一致好评。拿起手中的菜刀，让我们一起动手做一道美味的炝拌土豆丝吧！