超香渔粉

菜谱宝分享：超香渔粉的制作秘笈

在家常菜谱的世界里，精品主食类一直备受瞩目。今天，我要与大家分享一道咸鲜味十足、制作简单的超香渔粉。预计制作时间10-30分钟，适合各个年龄段的人群。

食材准备：

大鲫鱼一条（不到一斤）

小块肥肉一丢丢

小红虾随意

火锅丸子随意

自己剁的肉丸子

姜片一两片

五谷米粉随意

制作步骤：

第1步：前期准备。大鲫鱼的肚腩肉留给小家伙享用，主要利用鲫鱼身熬汤。因为稍后要用到肥肉，所以将剩余的一点点肉剁碎备用。

第2步：五谷米粉提前备好。起油锅，放入煎肥肉的油要凉。将肥肉稍微煎干一点，再放入生姜和姜片煎鱼。

第3步: 鱼两面煎至微黄，这时加入开水开始熬鱼汤。加入一半的小红虾一起熬汤，汤头会变得非常香浓。记得大火熬煮，适时加盐、生抽增味。由于我没有生抽了，便加了点老抽提色。盐的量一定要尝好，因为后续不再加盐。

第4步：当鱼汤熬至浓白，将鲫鱼捞出，除了米粉外的所有辅料都放入鱼汤中。大火煮一分钟后，再放入米粉大火煮两分钟。至此，渔粉已制作完成。

小贴士：

1. 无论是菠菜还是油菜，建议烫熟后直接放入碗中。避免直接在汤中煮菜，以保持鱼汤的鲜美，避免青菜的味道影响鱼汤。

2. 若使用青虾，可先将虾头炒出虾油再放入鲫鱼，这样熬出的汤会更香。我使用的是小红虾，虽然肉不多，但熬出的汤头却香气扑鼻。

营养分析：

鲫鱼：富含蛋白质，且这些蛋白质易于消化吸收，对肝肾疾病和心脑血管疾病患者尤为有益。常食鲫鱼可增强抗病能力。

肥肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉中的血红素和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。

米粉：作为主食，提供丰富的碳水化合物和能量。

超香渔粉不仅口感鲜美，而且营养丰富。无论是寒冷冬日还是炎热夏季，一碗热腾腾的超香渔粉都能温暖你的胃，满足你的味蕾。快来尝试制作吧！