红烧猪蹄怎么做好吃 家常红烧猪蹄的做法

猪蹄：一道美味佳肴的与家常烹饪

你是否曾被那独特的口感和风味所吸引，那如熊掌般的美妙滋味，令人陶醉。今天，我要为你揭示一道家常美食——猪蹄。

猪蹄，它性平味甘咸，含有丰富的胶原蛋白，不仅美味可口，还具有美容养颜的神奇功效。每当品尝这道佳肴，都能感受到它带来的满足与愉悦。

现在，让我们一同来制作一道家常红烧猪蹄，共享这份美味。

食材介绍：

猪蹄、葱、八角、桂皮、花椒、干红椒等一应俱全，还有冰糖、白酒、姜等调味料，简单实用。

做法步骤：

1. 猪蹄洗净备用，老板会帮你剁成合适的大小。将猪蹄放入冷水锅中焯水，加入姜片和白酒去腥。

2. 焯水后，将猪蹄盛出晾凉，处理剩余的毛发。可以在火上轻轻烤一下，轻松去除毛发，然后冲洗干净备用。

3. 准备好所有配料。

4. 锅中放入适量油，加入冰糖炒出糖色。这一步是关健，糖色的炒制直接影响到最终的颜色和口感。

5. 倒入猪蹄翻炒均匀，让每一个猪蹄都裹上糖色。

6. 上色后加入各种配料一起炒香。

7. 加入生抽、老抽和白酒，再倒入足够的水，要能没过猪蹄。

8. 煮沸后，将锅中的食材转入砂锅或瓦煲中，小火慢炖一个半小时。期间要注意观察，防止水分蒸发过多。

9. 炖至汤汁浓稠，留下一些汤汁更美味。这就是小窍门之一：汤不宜收干。

成品展示：

当你完成这道红烧猪蹄，你会发现它色泽红亮，口感鲜美。每一口都充满了胶原蛋白的丰富和红烧的鲜美。这是你家的美味佳肴，是你与家人共享的幸福时光。

小贴士：

1.炒糖色是这道菜的灵魂，一定要炒到恰到好处的颜色。

2.注意火候的掌握，多观察，避免煮糊或煮散。

3.汤不要收得太干，留下一些汤汁更能让猪蹄保持湿润和鲜美。

这就是家常红烧猪蹄的制作过程。希望你也能在家做出这道美味佳肴，与家人朋友共享这份美味和幸福。